Koszyk

produktów: 0

wartość: 0,00 zł

przejdź do koszyka »

Zaloguj się

Spina 1966 Lampascioni Piccanti sottolio 520g

Dostępność:
duża ilość
Wysyłka:
24 godziny
Cena: 65,00 zł
Cena netto: 52,85 zł
szt.

Cebulki Lampascioni ostrej zalewie z oleju słonecznikowego. Wyprodukowane w małej rodzinnej wytwórni w Puglii. Wszystkie procesy są tradycyjne i w większości ręcznie wykonywane. Ręcznie segreguje się warzywa, każde jest obejrzane przez człowieka, ręcznie układa w słoikach. Warzywa są przetwarzane w przeciągu 24 godzin od dostarczenia i maksymalnie  w przeciągu 48 godzin od zbioru.

Szafirek miękkolistny jest objęty ścisłą ochroną w Polsce, we Włoszech - na szczęście - nie. I dlatego można się nim delektować. bowiem szafirek jest tym dla apulijskich przystawek czym orecchiete dla miejscowych makaronów, lub, precyzyjniej . orecchiette  palonej mąki- orecchiette d'arso. Występuje w wersji hodowlanej i dzikiej, czyli polnej. W starożytności muscari comosum ceniono za właściwości lecznicze. Miały oczyszczać wątrobę, uspokajać system pokarmowy i dobrze wpływać na samopoczucie, zwłaszcza mężczyzn, gdyż  uznawano je za afrodyzjak. Podobno dlatego w rzymskich burdelach podawano zupę z soczewicy i właśnie z cebulek szafirków.

Szafirki miękkolistne to lampagione, lampascione, lampascioni alla caprara, lampascioni fritti, lampasciuolo, lampascioni sott'olio i lampascioni in purgatorio. Zbiera się je wiosną, wygrzebuje z ziemi, odkrawa korzonki, obiera z łupinek jak cebulę, zalewa wodą by wymoczyć goryczkę, szatkuje na sałatkę lub gotuje w z dodatkiem octu, zalewa oliwą, oprószone mąką podsmaża na oliwie by pod koniec dodać do nich rozmącone jajko wymieszane ze startym pecorino, czyli robi się z nich lampascioni alla caprara.  Lub szafirki idą do czyścca (lampascioni in purgatorio), gdzie dusi się je w kamionkowym garnku, wymieszane z chrupiącymi skwarkami z pancetty lub słoniny, przyprawione startym dojrzałym pecorino i pomidorami, zaś garnek zagrzebuje się w gorącym popiele.

http://wloszczyzna.blogspot.com/#


Opinie o produkcie (0)

Artykuły

Sklep internetowy Shoper.pl